Extracción de mucílago, azúcares, y taninos de la pulpa del café y producción de ácido acético comercial a partir de las mieles del café.- / Ana Lucía Samayoa Toledo.-

Guatemala : USAC, 2014

esp.

74 p.: il. ; 27 cm.

Tesis (Química Farmacéutica) - Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia -USAC-

Bibliografía: p. 50-53

Extrajeron 4 tipos de compuestos de los subproductos del proceso de beneficiado del café (azúcares) mucílago, taninos y ácido acético para poder utilizarlos, posiblemente a nivel industrial y así disminuir la contaminación ambiental que la pulpa y el agua miel representan. Recolectó a partir de muestras recolectadas de fincas representativas de dos regiones generalizadas como tierra fría y caliente. Con el fin de evaluar diferencias en el contenido de dichos metabolitos. Las muestras de tierra fría las procesaron en 4 fincas y las muestras de tierra caliente fueron procesadas en seis fincas. Los azúcares, taninos y mucílagos los extrajeron exitosamente de la pulpa del café, aunque algunos productos extraidos fue menor al esperado y descrito en la literatura. Concluyen: Los azúcares, taninos y mucílagos a excepción del ácido acético cumplieron con todos los ensayos de identificación realizados.

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