Autor:
Título:
Análisis microbiológico de los quesos de mayor consumo en la ciudad de Escuintla
Clasificación:
D00319
Imp / Ed.:
Escuintla : 1997
Descripción:
38 p. ; il.
Temas:
Resumen:
Determina los niveles realies de los agentes bacterianos patógenos más comunes que propician la contaminación microbiológica en los quesos de mayor consumo en la ciudad de Escuintla. Analiza las bacterias coliformes totales, E. coli, Salmonella y las bacterias S. aureus que pueden contener los quesos, efectuando una comparación de los resultados obtenidos con las normas COGUANOR vigente para ese producto. Concluye: que por medio del método experimental formuló la hipótesis "Un 85% de los quesos de mayor consumo en la ciudad de Escuintla están contaminados y no cumplen con todos los parámetros de las normas vigentes para queso" y a través de las técnicas metodológicas: muestreo, observación, recolección de datos (análisis de laboratorio) convalidó la misma.
