Autores:
Título:
Determinación de la presencia de nitratos y nitratos como preservantes de carne de res ofertada distribuida en supermercados de la ciudad capital.-- / Ana Mariela Váldez Castellanos. --
Clasificación:
06 T (QF0803) 2001
Imp / Ed.:
Guatemala : USAC, 2001.
Descripción:
42 p. : il. ; 27 cm.
Notas:
Si solicita una copia digital, solicitar al correo electrònico cedobf@gmail.com
Tesis (Química Farmacéutica) Facultad de CC. QQ.y Farmacia, USAC.
Bibliografía: p. 35-37
Resumen:
Analizó carne de res ofertada que se vende en los supermercados de la ciudad capital, para determinar la presencia de nitratos y nitritos como preservantes. Para ello adquirió una muestra de carne ofertada en cada uno de los 33 supermercados de la ciudad capital. Que los reactivos para nitratos son bencina y ácido sulfúrico que producen en color amarillo marrón al reaccionar con los mismos, sulfanilamina y naftiletilendiamina reacciona con los nitritos y producen color violeta. Concluye que en las muestras analizadas de carne de res de los supermercados utilizan nitratos y nitritos como preservantes.
Ubicación de copias:
Colección Tesis -
(
CONSULTA EN SALA - DISPONIBLE
)
