Verificación del método Simplate Total Plate Count Color Indicador (TPC CI), comparado con el método estándar de recuento en placa por vertido, para el recuento total de microorganismos aeróbicos mesófilos en productos terminados y materias primar en una industria de alimentos deshidratados.--/ María de los Ángeles Paniagua González.--

Guatemala USAC 2016

esp.

68 p.: il.; 27 cm.

Tesis(Química Biológica) Facultad de CC.QQ. y Farmacia, USAC.

p. 52-57

Elaboró estudio experimental pareado formado por 31 productos alimenticios deshidratados de origen animal y vegetal y 31 materia prima procesadas y no procesadas, utilizadas para la elaboración de productos deshidratados. Las muestras las analizó simultáneamente por los métodos Simplate Total Count Color Indicador (TPC CI) y el método estándar de recuento en placa por vertido, cada una se estudió cinco veces cada muestra por cada método, con base a las normas AOAC 966.23,FDA/BAM capítulo 3 para recuento aeróbico en placa y norma AOAC 2002.O7 para método SimPlate Recuento Total Indicador de color (TPC-CI). Obtenidos los resultados de los recuentos de ambos métodos se realizó el análisis estadístico en el cual se determinó el límite de detección, repetibilidad, reproducibilidad, sensibilidad, especificidad y concordancia. Conclusión: El método SimPlate TPC CI cuenta con repetibilidad y reproducibilidad aceptables en el recuento de aerobios mesófilos en productos alimenticios deshidratados.

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