Método alternativo para evaluar la calidad de las proteinas y grasas contenidas en leche.-- / Willmer Salomón Girón Ramírez. --

Guatemala : USAC, 1997.

esp.

56 p. : il. ; 27 cm.

Tesis (Químico Farmacéutico) Facultad de CC. QQ.y Farmacia, USAC.

Bibliografía: p.25-26

Propone dos métodos como alternativas para análisis de grasa y proteína, siendo el método reactivo de Folin, careciendo éste de especificidad y sin resultados satisfactorios, y el método de titulación con formol modificado. Este proporcionó resultados diferentes al oficial, encuentra un factor de corrección para aplicarlo al método dándole validez. Para el análisis de grasas, propone una reacción del enlace éster, sin resultados confiables por lo que no es aplicable. Concluye: Evalúa el método alternativo proceso gravimétrico de Werner Schimed, pero también carece de efectividad.