Título:
Determinaciòn y comparaciòn de proteinas y grasas de la leche de soya, elaborada tanto artesanal como industrialmente, comercializada en el Departamento de Guatemala, Guatemala.-- / David Benjamìn Tobar Torres. --
Clasificación:
06 T (QF1038) 2008
Imp / Ed.:
Guatemala : USAC, 2008.
Descripción:
62 p.: il. ; 27 cm.
Temas:
Notas:
Tesis (Química Farmacéutica) Facultad de CC.QQ.y Farmacia, USAC.
Bibliografía: p.38-39
Resumen:
Analizó dos tipos de leche de soya: industrial y artesanal divididos en 4 lotes representantivos de leche de soya de 7 muestras por cada lote que se identificaron como "leche de soya Industrial A", "leche de soya industrial B", "leche de soya artesanal A", "leche de soya artesanal B", respectivamente, midio su contenido proteínico de manera cuantitativamente utilizando el método de kjendahl para nitrógeno proteíco y el porcentaje de grasa por el método de Babcock. Concluye: Las dos marcas de leche de soya elaborada de forma industrial analizadas no deben ser consumidas por aquellas personas que padecen de obesidad, diabetes, hipotiroidismo, colesterol elevado, problemas cardíacos e hipertensión, debido a que pueda afectar la salud del consumidor pues contiene mayor porcentaje de grasa de lo permitido.
Recurso digital:
Ubicación de copias:
Tesis -
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