Determinación del contenido de calcio, utilizado como aditivo alimentario, en conservas de melocotones en almíbar, fabricados en Guatemala y en el extranjero.-- / Miriam Roxana Marroquín Leiva. --

Guatemala : USAC, 2007.

esp.

47 p.: il. ; 27 cm.

Tesis (Química Farmacéutica) Facultad de CC.QQ.y Farmacia, USAC.

Bibliografía: p. 43-46

Determinó el contenido de calcio utilizado como aditivo alimentario en conservas de melocotones en almíbar fabricados en Guatemala y el extranjero, para ello recolectó 10 muestras de distintos supermercados del municipio de mixco de tres marcas diferentes denominándoles A, B y C, a cada marca analizó por duplicado a través de un método volumétrico específico para la detección de calcio el cual evidenció un porcentaje no mayor de 0.2% m/m de calcio en las muestras siendo notable que existan variantes entre las muestras de una misma marca, comparó también la información dada en las etiquetas de los productos con la obtenida durante el análisis, el cual no es igual, evidenciado que la etiqueta no indica el valor de calcio presente en la muestra, es más, dentro de los datos se indica que no existe calcio ni como aditivo ni como parte de los nutrientes del análisis proximal, lo cual, si es preocupante debido a que no se informa al consumidor con datos veraces. Concluye: Las muestras analizadas de las marcas A, B y C si cumplen conla norma COGUANOR NGO 34003 h31 respecto al porcentaje de calcio como aditivo alimentario, ya que no sobrepasan el límite máximo permitido que es de 0.2% m/m.

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