Análisis cuantitativo comparativo del huevo como fuente de proteínas esenciales en la alimentación del ser humano.-- / Erick Norman Samayoa Menéndez. --

Guatemala : USAC, 2005.

esp.

57 p. : il. ; 27 cm.

Tesis (Química Farmacéutica) Facultad de CC.QQ.y Farmacia, USAC.

Bibliografía: p. 47-49

Realizó un análisis comparativo del contenido de nitrógeno total como componente proteínico de huevos de gallina usando el método de Kyeldahl, para determinar si existe alguna diferencia provechosa entre los huevos conocidos como huevos de patio los que se expenden en supermercados y que proceden de granjas avícolas de nuestro país. Concluye la comparación cuantitativa entre los 2 tipos de huevo no revela diferencias nutricionalmente provechosas, aún cuando los valores encontrados para ambos grupos muestran diferencias significativas menores en el caso del huevo de patio y mayores en el caso del huevo de granja, comparándolos con el valor reportado por el Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP) en su tabla de composición de alimentos regionales.

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