Estudio Administrativo en una Empacadora de Vegetales frescos, para establecer la inversión en infraestructura y maquinaria necesarias para cumplir con la Norma Mundial de Inocuidad de Alimentos BRC.--/ Ana Patricia De la Cruz Mora.--

Guatemala : USAC, 2014.

esp.

59 p. : il. ; 28 cm.

Tesis (Maestría en Administración Industrial y Empresas de Servicios -MAIES-) Facultad de CC.QQ. y Farmacia, USAC.

Bibliografía: p. 57-59

Realizó un estudio Administrativo para establecer las inversiones en infraestructura y maquinaria necesarias para cumplir con la Norma Mundial de Inocuidad de Alimentos BRC de una empacadora de vegetales frescos. Presenta también los conceptos de inversión, así como el conocimiento del mercado de exportación de las empacadoras de vegetales frescos. Determinó la criticidad de la infraestructura y por medio de u na evaluación numérica de tres aspectos, incidencia sobre la Norma Mundial de Inocuidad, grado de mantenibilidad y la existencia de materiales para reparaciones, en el caso de la maquinaria; la incidencia en la producción, el grado de mantenibilidad y la existencia de algún equipo de respaldo en cuanto a la maquinaria. Conclusión: evaluó las condiciones actuales de la infraestructura y maquinaria y que no cumplie en un 70% con las condiciones solicitadas por la Norma siendo la construcción de la fábrica y las instalaciones del personal, los requisitos con más incumplimientos.

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