Determinación de los niveles de histamina presentes en muestras de lomo de atún de peces (familia Escombridae), provenientes de la industria atunera guatemalteca.--/ Harold Alexander Flores Quintana.--

Guatemala, USAC, 2009.

esp.

43 p. il.; 28 cm.

Tesis(Químico) Facultad de CC.QQ. y Farmacia, USAC.

Evaluó un método normalizado para cuantificar la concentración de en muestras de lomo de atún. Para lo cual sometió el método a ensayos de límite de detección, límite de cuantificación, linealidad, precisión y exactitud, la metodología se basa enla extracción de histamina con ácido perclórico, a partir de una muestra homogenizada de atún, su derivatización con cloruro de dansilo y la separación cromatográfica mediante cromatografía líquida de alta resolución y posterior detección y cuantificación del producto de la derivación con un detector UV a 254nm. Conclusión: La concentración de histamina en la población del estudio, se encuentra por debajo del límite permisibles establecido por la Unión Europea para la exportación al mercado internacional, considerando apto el producto para la exportación.

../Tesis/Q196.pdf