Título:
Evaluación del secado del Chipilìn y su efecto en las propiedades culinarias.
Clasificación:
D00302
Imp / Ed.:
Guatemala : 1998
Descripción:
p. ; il.
Resumen:
Realizó esta investigación en las instalaciones de PROFRUTA, con el objeto de establecer las condiciones apropiadas del secado de este alimento, chipilín, analizando el equipo utilizado, el tiempo y la temperatura más conveniente. Hizo un análisis del costo que representa este proceso y el efecto que se da en las propiedades culinarias de chipilín al secarlo.
