Título:
Ácido ascórbico Merck para tratamiento en bodegas de zumos de frutas(mostos dulces).-
Clasificación:
D0051
Imp / Ed.:
Guatemala : sin fecha.
Descripción:
07 p. ; il.
Resumen:
En la elaboración de zumos de frutas es técnicamente posible la fnfluencia del oxígeno del aire, por eso existe siempre en ellos el peligro de que aparezcan signos de oxidación, el ácido ascórbico puede actuar como antioxidante pues absorve el oxígeno nocivo y evita los alteraciones causadas por su acción.
Ubicación de copias:
NR -
(
CONSULTA EN SALA - DISPONIBLE
)
