Aceptabilidad de un producto alimenticio elaborado con polen de abejas Apis Mellifera.--/ Ana Ruth Belloso Archila.--

Guatemala.: USAC, 2018

esp.

75 p. il.; 27 cm.

Tesis (Nutrición) Facultad de CC.QQ. y Farmacia, USAC.

Bibliografía: p.62-65

Presenta la propuesta de un producto alimenticio a base de polen de abeja, el cual posee un contenido significativo de proteína, potasio, calcio y fósforo, así como de componentes funcionales que le otorgan propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas, convirtiéndolo en un producto altamente nutritivo que puede ser considerado como una alternativa de harina instantanea para complementar la alimentación y nutrición humana por sus propiedades, haciendo pequeños ajustes en la formulación del producto para modificar sus características organolépticas y así aumentar su grado de aceptabilidad en el grupo objetivo, que si bien es cierto fue aceptado en la mayoría de sus atributos, podría mejorarse para que sea aceptado. Conclusión: El producto desarrollado fue una harina para preparar como bebida instantánea con polen de abeja, cacao, vainilla, arroz y canela.

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