Título:
Aceptabilidad de preparaciones alimenticias servidas en las cafeterías del Hospital Roosevelt de la ciudad de Guatemala.--/ Martha Elena Ruíz Sánchez.--
Clasificación:
06 T(N128)1979
Imp / Ed.:
Guatemala : USAC, 1979.
Descripción:
132 p. : il. ; 27 cm.
Notas:
Puede solicitar una copia digital de este ítem a: cedobf@gmail.com
Tesis(Nutrición) Facultad de CC.QQ. y Farmacia, USAC.
Resumen:
El presente estudio se realiza durante la segunda semana de octubre de 1976, para conocer la aceptabilidad de las preparaciones alimenticias servidas en dichas cafeterías y determinar si el tiempo que tienen los comensales de asistir a estos comedores influye enla aceptabilidad de la comida servida ahí. Para el efecto toma el peso del desperdicio de 247 bandejas y entrevistó a 247 comensales. El grado de aceptabilidad de las preparaciones se determinó en base al % del peso de la porción consumida y por medio de prubas J cuadrado para determinar si influía el tiempo de asistir a la cafetería. Concluye que el peso del desperdicio yla encuesta de opinión permitieron conocer el grado de aceptabilidad de las preparaciones alimenticias e identificar los factores condicionantes de dicha aceptabilidad y que el tiempo de asistir a la cafetería condiciona la aceptabilidad.
Ubicación de copias:
Tesis -
(
CONSULTA EN SALA - DISPONIBLE
)
