Título:
Aislamiento y termoestabilidad de los inhibidores de tripsina del frijol negro (p.vulgaris).--/ Julieta Eugenia Ortíz Chacón.--
Clasificación:
06 T(Q121)1996
Imp / Ed.:
Guatemala, USAC, 1996
Descripción:
56 p. il.; 28 cm.
Notas:
Puede solicitar una copia digital de este ítem a: cedobf@gmail.com
Tesis (Químico) Facultad de CC.QQ. y Farmacia, USAC.
Resumen:
Aisla los inhibidores de tripsina del frijol negro, por cromatografía de afinidad, evaluando la termoestabilidad de estos, midiendo su actividad antitriptica en frijoles sometidos a distintos tiempos de cocción. Aplica electroforesis descontinua. Con ambos métodos el electroforético (cualitativo) y el de competencia (cuantitativo) determinó que a los 30 minutos de cocción los inhibidores de tripsina habían sido ya destruidos. Concluye que los inhibidores de tripsina son múltiples e inestables a un tratamiento de cocción a presión atmosférica a partir de 30 min.
Ubicación de copias:
Tesis -
(
CONSULTA EN SALA - DISPONIBLE
)
