Título:
Aislamiento de Listeria monocytogenes de carcasas de pollo en planta procesadora avicola.--/ Luis Roberto Reyna Ferrigno.--
Clasificación:
06 T(QB702)2002
Edición:
Guatemala : USAC, 2002.
Descripción:
29 p. il. ; 27 cm.
Temas:
Notas:
Tesis(Químico Biólogo) Facultad de CC.QQ y Farmacia, USAC.
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bibliografìa: p.21-23
Resumen:
Analizò 120 carcasas de pollo provenientes de una planta procesadora avìcola, para identificar a los pollos en su proceso de beneficiado como agentes contaminantes y dar a conocer la importancia de evaluar Listeria monocytogenes en los pollos listos para el consumo. Para el estudio utilizò el mètodo propuesto por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Concluye: Que la presencia de Listeria monocytogenes en la carne de pollo analizada, es parecido a los obtenidos por investigaciones realizadas donde la presencia de este microorganismo en productos carnicos crudos o procesados es frecuentemente negativa en un 80 hasta 90 por ciento.
Ubicación de copias:
Tesis -
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